1º
Infusión concentrada de hibisco fría
Su color rubí profundo, acidez punzante y sequedad imitan un vino tinto de crianza, cortando el colágeno del rabo.
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2º
Bitter sin alcohol con rodaja de naranja
Contrasta con la dulzura natural de la reducción de verduras del sofrito del meloso.
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3º
Cerveza tostada sin alcohol
Sostiene el fondo de carne oscura con sus notas de cereal malteado.
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