🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Muslos de pato2
- Setas variadas (boletus, níscalos)200 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Mosto tinto100 ml
- Caldo de ave1,2 litros
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Dora los muslos de pato salpimentados en el aceite de oliva a fuego fuerte por todos los lados. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados durante 8 minutos.
- Añade las setas limpias y troceadas, salteando 5 minutos hasta que suelten su agua y se doren.
- Vierte el mosto tinto y deja reducir 2-3 minutos.
- Incorpora los muslos de pato y el caldo de ave caliente, y cocina tapado a fuego suave 35-40 minutos.
- Retira el pato, deshuésalo y vuelve a incorporar la carne. Añade el arroz y cocina 18 minutos removiendo de vez en cuando (es meloso, se puede remover).
- Sirve cremoso, con el arroz ligeramente caldoso.
💡 Consejo
La clave del arroz meloso frente al arroz seco es precisamente esa textura cremosa conseguida removiendo ligeramente durante la cocción; no temas removerlo, es justo lo que necesita para liberar el almidón y ligarse con el caldo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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