🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Gambas peladas300 g
- Calamar en aros300 g
- Cebolla1
- Tomates rallados2
- Ajo2 dientes
- AzafránUna pizca
- Caldo de pescado1,2 litros
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- En una paellera, sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva a fuego medio durante 8 minutos.
- Añade el calamar y saltea 3 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos más hasta que se reduzca.
- Añade el arroz y rehoga 1-2 minutos para que se impregne del sofrito.
- Vierte el caldo caliente con el azafrán disuelto y reparte el arroz de forma uniforme. No lo remuevas más.
- A los 10 minutos, distribuye las gambas por encima.
- Cocina otros 8-10 minutos a fuego medio-bajo hasta que el caldo se absorba. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño.
💡 Consejo
El arroz ciego recibe su nombre porque se limpia el marisco previamente (conchas, cabezas) para que pueda comerse sin necesidad de pelar nada en la mesa; es un arroz de fiesta pensado para disfrutar sin ensuciarse las manos.
¿Qué bebida pega con este plato?
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