🛒 Ingredientes
- Pulpo cocido800 g
- Arroz tipo bomba320 g
- Ajos tiernos1 manojo
- Cebolla1
- Tomates rallados2
- Caldo de pescado1,2 litros
- Pimentón de la VeraUna pizca
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Si el pulpo no está ya cocido, cuécelo previamente (ver receta de pulpo a la feira) y córtalo en trozos medianos.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y sofríe la cebolla picada a fuego medio durante 8 minutos.
- Añade los ajos tiernos troceados y sofríe 3-4 minutos más.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón, cocinando 5 minutos hasta que el sofrito se reduzca.
- Añade el arroz y rehoga 1-2 minutos para que se impregne del sofrito.
- Vierte el caldo de pescado caliente, reparte el pulpo troceado, y cocina a fuego medio 14-16 minutos removiendo de vez en cuando (es un arroz caldoso).
- Rectifica de sal y deja reposar 2 minutos antes de servir bien caliente.
💡 Consejo
Añade el pulpo ya cocido solo en los últimos minutos de cocción del arroz para que se caliente sin recocerse, ya que si se cocina de nuevo durante mucho tiempo puede llegar a endurecerse.
¿Qué bebida pega con este plato?
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