🛒 Ingredientes
- Bogavantes medianos2
- Arroz tipo bomba320 g
- Cebolla picada1
- Pimiento rojo picado1
- Tomates maduros rallados2
- Ajo picado2 dientes
- Caldo de pescado o marisco1,2 litros
- AzafránUna pizca
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Corta los bogavantes por la mitad longitudinalmente, o en trozos grandes, reservando el coral y los jugos que suelten.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y sella los trozos de bogavante por el lado de la carne durante 1-2 minutos. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén bien pochados.
- Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más, hasta que se reduzca y se forme un sofrito espeso.
- Incorpora el arroz y rehoga 1-2 minutos para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Vierte el caldo de pescado caliente con el azafrán disuelto, y cocina a fuego medio durante 12-14 minutos, removiendo de vez en cuando ya que es un arroz caldoso (a diferencia de la paella).
- Añade los trozos de bogavante en los últimos 5 minutos de cocción para que se terminen de cocinar sin pasarse. Rectifica de sal y deja reposar 2-3 minutos antes de servir bien caliente.
💡 Consejo
A diferencia del arroz seco de paella, en el arroz caldoso sí se puede remover durante la cocción; esto ayuda a que suelte el almidón y el caldo quede con esa textura ligeramente cremosa característica.
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