Zumo de arándanos negros y agua con gas
La carne gelatinosa y grasa del cordero lechal exige taninos y acidez; los arándanos imitan la astringencia de un tinto de crianza.
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Falso vino tinto analcohólico
Aporta los taninos del té negro y la acidez del hibisco necesarios para igualar la fuerza del asado castellano.
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Cerveza negra sin alcohol
Sus notas de café y cacao combinan con los tostados de la piel del cordero hecha en horno de leña.
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