1º
Zumo de manzana Granny Smith
La endivia es amarga y el roquefort salino y graso; la manzana verde aporta la acidez eléctrica exacta para armonizar el conjunto.
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2º
Mosto de uva blanca concentrado y frío
El dulzor de la uva frena la agresividad del queso azul y combina con el amargor de la hoja.
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3º
Té Oolong helado
Sus notas minerales y semifermentadas respetan la potencia de las nueces y el hongo del queso.
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