🛒 Ingredientes
- Tripa de cordero (intestino delgado)500 g
- Sarmientos de vid (o palillos de madera)4
- Laurel1 hoja
- SalAl gusto
- Aceite de oliva1 cucharada
👩🍳 Elaboración
- Limpia bien la tripa de cordero bajo el grifo.
- Enrolla la tripa alrededor de un sarmiento de vid o palillo, formando un ovillo compacto, y ata los extremos.
- Cuece los zarajos en agua con sal y laurel durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernos.
- Escurre y deja enfriar.
- Para servir, unta con un poco de aceite y ásalos a la brasa o en una plancha muy caliente, 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Sirve inmediatamente, bien calientes.
💡 Consejo
Tradicionalmente se enrollan en un sarmiento de vid, que aporta un aroma ahumado sutil al asarlos: si no tienes acceso a sarmientos, un palillo de madera cumple la función estructural, aunque sin ese aroma extra.
¿Qué bebida pega con este plato?
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