🛒 Ingredientes
- Urta (o dorada) en rodajas1 kg
- Tomate maduro4
- Pimiento verde2
- Cebolla1
- Ajo3 dientes
- Vino blanco sin alcohol o agua100 ml
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y laurelAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Sala el pescado y resérvalo.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en el aceite de oliva a fuego medio durante 10-12 minutos.
- Añade el tomate rallado y una hoja de laurel, y cocina 10 minutos más hasta que la salsa espese.
- Vierte el vino sin alcohol o agua, y cocina 5 minutos más.
- Añade el pescado a la cazuela, cubriéndolo parcialmente con la salsa.
- Cocina a fuego medio-bajo 12-15 minutos, sin remover bruscamente para no romper el pescado, hasta que esté hecho.
💡 Consejo
La urta es un pescado típico de la bahía de Cádiz, especialmente asociado a Rota (de ahí el nombre 'a la roteña'). Si no la encuentras, la dorada es el sustituto más cercano en sabor y textura.
¿Qué bebida pega con este plato?
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