🛒 Ingredientes
- Almendra molida (marcona, tostada)300 g
- Miel100 g
- Azúcar glas100 g
- Clara de huevo1
👩🍳 Elaboración
- Calienta la miel a fuego muy suave en un cazo, sin dejar que hierva.
- Bate la clara de huevo a punto de nieve suave.
- Añade la clara montada a la miel caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta integrar.
- Incorpora el azúcar glas y sigue removiendo a fuego muy bajo unos minutos, hasta obtener una pasta homogénea.
- Añade la almendra molida poco a poco, mezclando bien hasta formar una masa espesa y pegajosa.
- Vuelca en un molde rectangular forrado con papel, presiona bien para compactar, y deja enfriar y reposar al menos 24 horas antes de cortar en porciones.
💡 Consejo
El turrón de Jijona (blando) se distingue del de Alicante (duro) precisamente por triturar la almendra hasta conseguir una pasta fina, en vez de dejar las almendras enteras. Cuanto más fina la molienda, más suave quedará la textura final.
¿Qué bebida pega con este plato?
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