🛒 Ingredientes
- Camarones frescos (o quisquillas pequeñas)200 g
- Harina de trigo150 g
- Harina de garbanzo50 g
- Cebolleta o cebolla1
- Perejil picadoAl gusto
- Agua muy fría250 ml
- Aceite de oliva suaveAbundante para freír
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Mezcla las dos harinas en un bol amplio.
- Pica la cebolleta muy fina y añádela junto con el perejil picado.
- Añade los camarones crudos (sin pelar, se comen enteros) y una pizca de sal.
- Incorpora el agua muy fría poco a poco, removiendo, hasta obtener una masa muy líquida (mucho más líquida que una masa de tortitas normal).
- Calienta abundante aceite en una sartén amplia. Vierte cucharones de la masa formando tortitas finas y extendidas.
- Fríe 1-2 minutos por cada lado, hasta que los bordes queden muy dorados y crujientes. Escurre y sirve inmediatamente.
💡 Consejo
El secreto de una buena tortillita de camarones está en que la masa quede muy fina y líquida, y en extenderla bien en la sartén para que quede crujiente en los bordes, no gruesa como una tortita normal.
¿Qué bebida pega con este plato?
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