🛒 Ingredientes
- Huevos6
- Patatas800 g
- Cebolla (opcional)1
- Aceite de oliva virgen extraAbundante
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pela y corta las patatas en láminas finas, y la cebolla en juliana si la usas.
- Fríe las patatas (y cebolla) en abundante aceite a fuego medio-bajo, 20-25 minutos, hasta que estén muy blandas.
- Escurre bien el aceite y deja templar.
- Bate los huevos, salpimienta y mezcla con las patatas escurridas.
- Vierte en una sartén pequeña con aceite bien caliente y cuaja muy poco tiempo, apenas 1 minuto por cada lado, dejando el centro líquido a propósito.
- Sirve inmediatamente: la tortilla de Betanzos se caracteriza por quedar prácticamente líquida por dentro al cortarla.
💡 Consejo
La clave de la tortilla de Betanzos es justo lo contrario de la tortilla normal: cuanto menos cuajada quede por dentro (casi líquida), más se acerca al original.
¿Qué bebida pega con este plato?
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