🛒 Ingredientes
- Panceta de cerdo con corteza, en tiras500 g
- Sal gruesaAl gusto
- Aceite de oliva o de girasol para freírAbundante
👩🍳 Elaboración
- Si la panceta es fresca, sazónala con sal gruesa y déjala reposar en la nevera al menos 12 horas (o usa panceta ya curada/salada, más rápida).
- Seca bien las tiras de panceta con papel de cocina antes de freír.
- Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-bajo y añade las tiras de panceta, friendo despacio durante 15-20 minutos para que la grasa se derrita poco a poco y la corteza empiece a ablandarse.
- Sube el fuego a medio-alto en los últimos minutos para que la corteza se infle y quede crujiente, vigilando que no se queme, unos 5-8 minutos más.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Sirve caliente, troceado en porciones, con sal adicional si es necesario.
💡 Consejo
La clave de un buen torrezno está en la doble cocción a distinta temperatura: primero a fuego suave para fundir bien la grasa interior, y después a fuego fuerte para conseguir esa corteza inflada y crujiente característica.
¿Qué bebida pega con este plato?
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