🛒 Ingredientes
- Mejillones grandes16
- Cebolla1
- Pimiento rojo1
- Leche300 ml
- Mantequilla40 g
- Harina40 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Huevos batidos2
- Pan rallado100 g
- Aceite de oliva para freírAbundante
👩🍳 Elaboración
- Cuece los mejillones al vapor hasta que se abran, reservando el agua de cocción. Retira la carne y pícala fina, conservando las valvas más bonitas para rellenar.
- Sofríe la cebolla y el pimiento picados en un poco de aceite 10 minutos. Añade el pimentón.
- Prepara una bechamel espesa: derrite la mantequilla, añade la harina, cocina 2 minutos, y vierte la leche poco a poco hasta espesar.
- Mezcla la bechamel con el sofrito y los mejillones picados.
- Rellena las valvas con esta mezcla, formando un montículo generoso, y deja enfriar en la nevera al menos 1 hora.
- Pasa cada valva rellena por huevo batido y pan rallado, cubriendo bien todo el relleno.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y sirve calientes.
💡 Consejo
El relleno debe estar muy frío y firme antes de rebozar y freír; si está tibio o blando, se desprenderá de la valva al manipularlo o se deformará durante la fritura, perdiendo su forma característica.
¿Qué bebida pega con este plato?
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