🛒 Ingredientes
- Carne picada de cerdo500 g
- Hígado de cerdo picado250 g
- Tocino en dados pequeños150 g
- Ajo picado2 dientes
- Perejil picado1 cucharada
- Huevos2
- Tomillo1 cucharada
- Sal, pimienta y nuez moscadaAl gusto
- Pepinillos, cebollitas y mostazaPara servir
👩🍳 Elaboración
- Mezcla en un bol grande la carne picada, el hígado, el tocino, el ajo, el perejil, los huevos, el tomillo, sal, pimienta y nuez moscada.
- Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Vierte la mezcla en un molde de cake rectangular, prensando bien para que no queden burbujas.
- Cubre con papel de aluminio.
- Hornea al baño María a 160°C durante 1 hora y 15 minutos.
- Retira del horno, prensa con un peso encima y deja enfriar. Refrigera al menos 24 horas antes de desmoldar y cortar.
- Sirve en lonchas gruesas con pepinillos, cebollitas en vinagre y mostaza.
💡 Consejo
La terrina mejora enormemente después de 48 horas de reposo en la nevera bajo un peso: el prensado compacta la mezcla y elimina el exceso de grasa y gelatina que sube a la superficie, dando una textura homogénea y firme que se corta en lonchas perfectas.
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