🛒 Ingredientes
- Solomillo o lomo de ternera de Ávila500 g
- Sésamo tostado blanco y negro4 cucharadas
- Salsa de soja2 cucharadas
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Limón1
- Aceite de oliva20 ml
👩🍳 Elaboración
- Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de limón para el aliño.
- Extiende el sésamo en un plato y pasa el lomo por él, presionando bien por todos los lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego muy fuerte.
- Sella el lomo 30-45 segundos por cada cara y por los laterales; el interior debe quedar crudo.
- Deja reposar 2 minutos y corta en lonchas de 8 mm con cuchillo bien afilado.
- Sirve con el aliño de soja y limón por encima.
💡 Consejo
La calidad de la ternera de Ávila IGP garantiza una carne extraordinariamente tierna incluso en crudo o semicruda; este tataki aprovecha precisamente esa característica, siendo innecesario cocinarla más para conseguir una textura agradable.
¿Qué bebida pega con este plato?
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