🛒 Ingredientes
- Solomillo de ternera muy fresco600 g
- Mostaza antigua en grano2 cucharadas
- Alcaparras picadas2 cucharadas
- Cebolleta picada1
- Yemas de huevo4
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Corta la carne a cuchillo en dados muy pequeños, nunca con picadora.
- Mezcla en un bol con la mostaza antigua, las alcaparras picadas y la cebolleta.
- Aliña con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Forma cuatro porciones usando un aro de emplatar.
- Coloca una yema de huevo en el centro de cada porción y sirve inmediatamente con tostadas.
💡 Consejo
La mostaza en grano (antigua) aporta un toque de textura crujiente al tartar que la mostaza de Dijon lisa no tiene; si te gusta el contraste de texturas, prioriza siempre esta variedad sobre la mostaza convencional.
¿Qué bebida pega con este plato?
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