🛒 Ingredientes
- Solomillo o lomo de buey muy fresco600 g
- Mostaza de Dijon2 cucharadas
- Salsa Worcestershire (Perrins)1 cucharada
- TabascoUnas gotas
- Alcaparras picadas2 cucharadas
- Pepinillos en vinagre picados2 cucharadas
- Cebolleta picada muy fina1
- Yemas de huevo4
- Sal y pimienta negraAl gusto
- Pan tostado o chipsPara acompañar
👩🍳 Elaboración
- Congela la carne durante al menos 2 horas antes de cortar (facilita el corte y añade seguridad alimentaria). Si ya tienes garantías de frescura del proveedor, puedes usar directamente.
- Corta la carne a cuchillo en dados muy pequeños (no uses picadora; el corte manual aporta mejor textura).
- En un bol grande, mezcla la carne con la mostaza, Worcestershire, Tabasco, alcaparras, pepinillos y cebolleta.
- Salpimienta al gusto y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
- Divide en cuatro porciones y da forma de disco en el plato usando un molde o aro.
- Coloca una yema de huevo sobre cada porción.
- Sirve inmediatamente, con pan tostado o chips aparte para ir untando.
💡 Consejo
El tartar se sirve siempre recién preparado; si lo montas con demasiada antelación, la sal y la mostaza comenzarán a «cocinar» la carne, cambiando su textura y color. Prepáralo en el último momento.
¿Qué bebida pega con este plato?
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