🛒 Ingredientes
- Bacalao desalado, en tiras gruesas400 g
- Harina100 g
- Levadura en polvo1 cucharadita
- Agua muy fría o cerveza sin alcohol150 ml
- Pimiento rojo asado en tiras (para decorar)1
- Aceite de oliva suaveAbundante para freír
👩🍳 Elaboración
- Prepara una masa de tempura mezclando la harina, la levadura y el agua fría (o cerveza sin alcohol muy fría) hasta obtener una masa fluida, sin grumos.
- Seca bien las tiras de bacalao desalado con papel de cocina.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda.
- Reboza cada tira de bacalao en la masa de tempura y fríe en tandas pequeñas hasta que estén doradas, 2-3 minutos.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve caliente, decorado tradicionalmente con una tira de pimiento rojo asado encima de cada soldadito.
💡 Consejo
El agua (o cerveza) debe estar muy fría al hacer la masa: el contraste de temperatura entre la masa fría y el aceite caliente es lo que hace que la tempura quede crujiente y ligera, no pesada.
¿Qué bebida pega con este plato?
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