🛒 Ingredientes
- Sepia limpia en trozos600 g
- Guisantes (frescos o congelados)300 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomate maduro1
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Añade el tomate troceado y cocina 5 minutos más, hasta que se reduzca.
- Incorpora los trozos de sepia y rehoga 3-4 minutos a fuego medio-alto.
- Añade un poco de agua o caldo (lo justo para cubrir parcialmente), tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que la sepia esté tierna.
- Añade los guisantes y cocina 8-10 minutos más, hasta que estén tiernos (menos tiempo si son congelados).
- Rectifica de sal y deja reducir la salsa si queda muy líquida, a fuego fuerte unos minutos sin tapar.
- Sirve caliente, con pan para mojar en la salsa.
💡 Consejo
Si la sepia es grande y dura, alargar la cocción a fuego bajo es la única forma de conseguir que quede tierna; no tengas prisa en este paso, ya que a fuego fuerte se endurece en vez de ablandarse.
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