🛒 Ingredientes
- Lomo de pez limón muy fresco (previamente congelado 48h)300 g
- Para mojarSalsa de soja
- Al gustoWasabi
- Para acompañarJengibre encurtido
👩🍳 Elaboración
- Asegúrate de que el pescado haya sido congelado a -18°C durante al menos 48 horas y luego descongelado en la nevera.
- Seca bien el lomo con papel de cocina.
- Con un cuchillo muy afilado (jamonero o específico de sashimi), corta láminas de aproximadamente 5 mm de grosor en un solo movimiento limpio.
- Dispón las láminas en un plato frío, ligeramente superpuestas.
- Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido aparte.
💡 Consejo
El corte del sashimi debe hacerse siempre en un solo movimiento, deslizando el cuchillo de atrás hacia adelante sin serruchar; un corte limpio preserva mejor la textura del pescado que un corte con movimientos repetidos.
¿Qué bebida pega con este plato?
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