🛒 Ingredientes
- Sardinas limpias en filetes12
- Harina100 g
- Aceite de oliva para freírAbundante
- Cebolla en juliana1
- Ajo laminado2 dientes
- Hoja de laurel1
- Vinagre de vino blanco150 ml
- Aceite de oliva (para el escabeche)100 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Sazona los filetes de sardina con sal, pásalos por harina y fríelos en abundante aceite de oliva caliente durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
- Retira y escurre sobre papel absorbente, colocándolos en una fuente honda.
- En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva del escabeche a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla, el ajo y el laurel durante 8-10 minutos, hasta que estén bien pochados sin dorarse en exceso.
- Añade el vinagre y cocina 2-3 minutos más, hasta que pierda el olor fuerte a crudo.
- Vierte el escabeche caliente sobre las sardinas fritas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Deja enfriar a temperatura ambiente, y después refrigera al menos 12 horas (idealmente 24-48 horas) antes de servir, para que se impregnen bien del sabor.
- Sirve frías o a temperatura ambiente.
💡 Consejo
El escabeche mejora notablemente con el tiempo: aunque se puede comer al día siguiente, su sabor alcanza el punto óptimo a partir del segundo o tercer día de reposo en la nevera.
¿Qué bebida pega con este plato?
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