🛒 Ingredientes
- Remolacha cocida500 g
- Tomates maduros300 g
- Pan del día anterior sin corteza100 g
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Vinagre20 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Trocea la remolacha y los tomates.
- Remoja el pan en agua 5 minutos y escurre bien.
- Tritura la remolacha, los tomates, el ajo y el pan remojado en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite en hilo mientras triturar para emulsionar.
- Incorpora el vinagre y la sal al gusto.
- Pasa por un colador si quieres textura más fina.
- Refrigera 2 horas. Sirve muy frío con queso crema o huevo duro como topping.
💡 Consejo
La remolacha tiene un dulzor terroso muy pronunciado; el ácido del vinagre y el tomate son necesarios para equilibrarlo, así que no escatimes en acidez cuando ajustes el sabor final.
¿Qué bebida pega con este plato?
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