Rodaballo a la brasa

🛒 Ingredientes

• Rodaballo entero (1,5 kg aprox.) limpio1
• Aceite de oliva virgen extra100 ml
• Sal gruesaAl gusto
• Limón1

👩‍🍳 Elaboración

1. Prepara la brasa con carbón o leña, dejando que se forme un buen lecho de brasas con temperatura media-alta.
2. Seca bien el rodaballo y sazona con sal gruesa por ambos lados.
3. Coloca el pescado sobre una parrilla, preferiblemente con una rejilla especial para pescado entero que facilite darle la vuelta sin que se rompa.
4. Cocina sobre la brasa durante 12-15 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), regando de vez en cuando con un poco de aceite de oliva.
5. Comprueba el punto de cocción levantando ligeramente la carne junto a la espina central: debe separarse con facilidad y verse opaca.
6. Retira de la brasa, riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.
7. Sirve inmediatamente, tradicionalmente acompañado de patatas cocidas.

💡 Consejo