🛒 Ingredientes
- Riñones de cordero o ternera400 g
- Ajo laminados6 dientes
- Laurel1 hoja
- Mosto de uva blanca o vinagre de Jerez diluido150 ml
- Vinagre de manzana1 cucharada
- Sal y pimientaAl gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
- picadoPerejil
👩🍳 Elaboración
- Limpia bien los riñones, retirando grasa y membranas, y córtalos en trozos pequeños.
- Escáldalos en agua hirviendo 2 minutos, escurre y reserva, para suavizar su sabor.
- En una sartén con aceite, dora los ajos laminados junto con el laurel.
- Añade los riñones y saltea a fuego fuerte 3-4 minutos.
- Incorpora el mosto de uva blanca (que sustituye al jerez de la receta original) y el vinagre, dejando reducir 2-3 minutos.
- Salpimienta, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente con pan para mojar.
💡 Consejo
El escaldado previo de los riñones es imprescindible para suavizar su sabor tan característico antes de saltearlos.
¿Qué bebida pega con este plato?
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