🛒 Ingredientes
- Riñones de cordero o ternera400 g
- Ajo laminados6 dientes
- Laurel1 hoja
- Guindilla (opcional)1
- Mosto blanco o caldo100 ml
- Vinagre de manzana1 cucharada
- Sal y pimientaAl gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
👩🍳 Elaboración
- Limpia bien los riñones, retirando la grasa y las membranas, y córtalos en trozos pequeños.
- Escáldalos en agua hirviendo 2 minutos, escurre y reserva; esto suaviza su sabor.
- En una sartén con aceite, dora los ajos laminados junto con el laurel y la guindilla.
- Añade los riñones y saltea a fuego fuerte 3-4 minutos.
- Incorpora el mosto blanco y el vinagre, deja reducir 2-3 minutos.
- Salpimienta y sirve inmediatamente con pan para mojar.
💡 Consejo
El escaldado previo es clave para suavizar el sabor fuerte de los riñones; no te lo saltes si es la primera vez que los cocinas.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
Ver maridaje de Riñones al ajillo →