🛒 Ingredientes
- Muslos de pato4
- Grasa de pato (o manteca de cerdo)200 g
- Ajo2 dientes
- Laurel y tomillo1 hoja
- Sal y pimientaAl gusto
- Pan rústico y pepinillosPara servir
👩🍳 Elaboración
- Salpimienta los muslos de pato. Fúndelos con la grasa de pato, el ajo, laurel y tomillo en una cazuela a fuego muy suave.
- Cocina tapado a temperatura muy baja (la grasa no debe hervir, solo temblar) durante 2,5-3 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad.
- Retira los muslos, deshuésalos y desméchala carne con dos tenedores.
- Cuela la grasa de cocción.
- Mezcla la carne desmechada con parte de la grasa hasta obtener una pasta untuosa pero con textura.
- Vierte en tarros de cristal, cubre con la grasa restante y sella. Deja enfriar y refrigera mínimo 24 horas.
- Sirve a temperatura ambiente, extendido sobre pan rústico con pepinillos.
💡 Consejo
La capa de grasa que sella los rillettes por encima no es solo decorativa: actúa como conservante natural impidiendo que el aire llegue a la carne; en la nevera, un tarro bien sellado puede durar hasta 2 semanas.
¿Qué bebida pega con este plato?
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