Rabo de buey estofado (receta casera)

🛒 Ingredientes

• Rabo de buey troceado1,5 kg
• Cebolla1
• Zanahorias2
• Puerro1
• Ajo3 dientes
• Mosto de uva tinta o caldo de carne300 ml
• Laurel1 hoja
• Harina1 cucharada
• Sal y pimientaAl gusto
• Aceite de oliva2 cucharadas

👩‍🍳 Elaboración

1. Salpimienta el rabo y enharínalo ligeramente.
2. En una olla con aceite caliente, dora los trozos de rabo por todos los lados y resérvalos.
3. En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo picados hasta que estén blandos.
4. Devuelve el rabo a la olla, añade el laurel y el mosto (o caldo), cubriendo casi toda la carne.
5. Tapa y cocina a fuego muy bajo 3-3,5 horas (o 45 minutos en olla exprés), hasta que la carne se separe del hueso con facilidad.
6. Retira el rabo, tritura la salsa con las verduras y devuelve todo a la olla para servir bien caliente.

💡 Consejo