🛒 Ingredientes
- Pulpo (preferiblemente congelado previamente)1,2 kg
- Patatas medianas (opcional, como base)4
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Pimentón dulce de la Vera2 cucharadas
- Pimentón picante (opcional)1 cucharadita
- Sal gruesaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Si el pulpo es fresco, congélalo al menos 24 horas antes; esto rompe las fibras y lo deja más tierno. Descongélalo por completo antes de cocinar.
- Pon a hervir una olla grande de agua sin sal. Cuando esté en ebullición fuerte, sujeta el pulpo por la cabeza y "asústalo" introduciéndolo y sacándolo del agua tres veces seguidas.
- Introduce el pulpo definitivamente y cocina a fuego medio durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
- Mientras se cuece el pulpo, cuece las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Retira el pulpo del agua y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo, para que no se contraiga demasiado.
- Corta el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor con tijeras o cuchillo afilado.
- Coloca las rodajas de patata cocida en la base de un plato, añade encima las rodajas de pulpo, riega generosamente con aceite de oliva, espolvorea pimentón dulce y picante, y sal gruesa al gusto.
💡 Consejo
Una forma casera de comprobar si el pulpo está en su punto sin pincharlo es presionar la parte más gruesa de un tentáculo entre los dedos: si cede con facilidad y se nota tierno, está listo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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