🛒 Ingredientes
- Calabacín2
- Pimiento verde2
- Pimiento rojo1
- Cebolla1
- Tomate maduro4
- Aceite de oliva80 ml
- Sal y azúcarAl gusto
- Huevo frito para acompañarOpcional
👩🍳 Elaboración
- Corta todas las verduras en dados pequeños y uniformes.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla a fuego medio durante 8 minutos.
- Añade los pimientos y sofríe 10 minutos más, hasta que estén tiernos.
- Incorpora el calabacín y cocina 8-10 minutos más.
- Añade el tomate troceado o triturado, sazona y una pizca de azúcar para corregir la acidez, y cocina a fuego lento 20-25 minutos hasta que espese.
- Sirve caliente, tradicionalmente con un huevo frito por encima.
💡 Consejo
El pisto manchego auténtico se cocina lento y con paciencia, dejando que cada verdura suelte su agua y se concentre el sabor. No tengas prisa: cuanto más tiempo a fuego suave, mejor sabor final.
¿Qué bebida pega con este plato?
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