🛒 Ingredientes
- Pintada (gallina de Guinea) limpia1
- Nueces picadas100 g
- Pasas sultanas80 g
- Orejones (albaricoques secos)50 g
- Cebolla1
- Caldo de ave200 ml
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Mezcla las nueces, pasas y orejones picados para el relleno; salpimienta ligeramente.
- Salpimienta la pintada por dentro y por fuera, rellena la cavidad con la mezcla de frutos secos y cierra con palillos.
- Dora la pintada entera en el aceite de oliva a fuego fuerte por todos los lados.
- Añade la cebolla picada y el caldo de ave.
- Tapa y cocina a fuego suave durante 1 hora, regando con el caldo de vez en cuando.
- Destapa los últimos 15 minutos para que se dore.
- Deja reposar 10 minutos, retira los palillos y corta en cuartos para servir.
💡 Consejo
La pintada tiene una carne algo más seca que el pollo; el relleno de frutos secos no solo aporta sabor sino también humedad extra al interior del ave durante la cocción, ayudando a que la carne quede más jugosa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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