🛒 Ingredientes
- Patatas1 kg
- Cebollas medianas2
- Huevos grandes8
- Aceite de oliva300 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pela las patatas y córtalas en láminas finas e irregulares. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y confita las patatas junto con la cebolla durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas pero no doradas.
- Escurre bien el aceite (puedes reservarlo, queda perfumado para otros usos) y deja templar las patatas y cebolla unos minutos.
- Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal, añade las patatas y cebolla escurridas y mezcla bien aplastando ligeramente las patatas para que se integren con el huevo.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-alto, vierte la mezcla y cuaja por un lado durante 2-3 minutos moviendo la sartén para que no se pegue.
- Coloca un plato grande sobre la sartén, da la vuelta a la tortilla de golpe y deslízala de nuevo a la sartén para cuajar el otro lado, 2 minutos más si la quieres jugosa por dentro.
- Deja reposar 5 minutos, corta en cuadrados pequeños y pincha cada uno con un palillo para servir como pincho.
💡 Consejo
Si quieres que la tortilla quede bien jugosa por dentro, retírala del fuego cuando todavía se note líquida por los bordes; el calor residual terminará de cuajarla en el centro mientras reposa.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
Ver maridaje de Pinchos de tortilla de patata con cebolla →