🛒 Ingredientes
- Patatas1 kg
- Aceite de oliva o girasol para freírAbundante
- Sal finaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas con una mandolina (1-2 mm de grosor).
- Lava las láminas en agua fría varias veces hasta que el agua salga clara, eliminando el exceso de almidón.
- Sécalas muy bien con un paño limpio.
- Calienta abundante aceite a 160°C y fríe las patatas en tandas pequeñas durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Sazona con sal fina inmediatamente mientras aún están calientes.
💡 Consejo
El lavado previo de las láminas de patata para eliminar el almidón es el secreto para que las chips queden crujientes y no se peguen entre sí durante la fritura; no te saltes este paso por mucha prisa que tengas.
¿Qué bebida pega con este plato?
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