🛒 Ingredientes
- Patatas800 g
- Ajo2 dientes
- Huevo1
- Aceite de girasol200 ml
- Limón1 chorrito
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
- Escurre y deja templar.
- Para el alioli: tritura el ajo, el huevo, sal y limón en un vaso de batidora.
- Sin mover la batidora del fondo, añade el aceite en hilo fino hasta que emulsione y espese.
- Mezcla las patatas templadas con el alioli con cuidado para no romperlas.
- Sirve templado o frío como tapa.
💡 Consejo
No mezcles las patatas con el alioli mientras estén muy calientes: el calor excesivo puede cortar la emulsión del alioli; espera a que se templen ligeramente antes de incorporarlo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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