🛒 Ingredientes
- Patatas pequeñas1 kg
- Sal gruesa100 g
- Cilantro fresco1 manojo
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde pequeño1
- Vinagre60 ml
- Aceite de oliva100 ml
- Sal y cominoAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Lava las patatas sin pelarlas y cuécelas en una olla con agua que las cubra apenas a la mitad, con la sal gruesa, durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras se cuecen, prepara el mojo verde triturando en una batidora el cilantro, el ajo, el pimiento verde, el comino, el vinagre y una pizca de sal.
- Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando, hasta conseguir una salsa verde homogénea y con cierta textura.
- Escurre las patatas y deja que se sequen al fuego apagado, removiendo la olla, hasta que la piel quede arrugada.
- Sirve las patatas calientes acompañadas del mojo verde.
💡 Consejo
Para un mojo verde con más cuerpo y menos líquido, puedes añadir un trocito de pan duro remojado al triturar; absorbe el exceso de líquido y aporta una textura más cremosa a la salsa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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