🛒 Ingredientes
- Arroz bomba350 g
- Muslos de pollo troceados4
- Costilla de cerdo troceada200 g
- Gambas o langostinos200 g
- Mejillones200 g
- Judía verde plana100 g
- Garrofón o alubia blanca100 g
- Tomate rallado1
- Pimentón dulce1 cucharadita
- hebras AzafránUnas
- Caldo de pollo o mixto1 l
- de oliva y salAceite
👩🍳 Elaboración
- En la paella, dora el pollo y la costilla con aceite hasta que estén bien dorados. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la judía verde y el garrofón unos minutos.
- Añade el tomate rallado y el pimentón, removiendo rápido para que no se queme.
- Devuelve la carne a la paella, añade el arroz y remueve un minuto. Vierte el caldo caliente con el azafrán disuelto.
- Cocina a fuego fuerte 10 minutos, reparte por encima las gambas y los mejillones, y baja a fuego medio otros 8-10 minutos sin remover.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir, tapada con un paño limpio.
💡 Consejo
No remuevas el arroz una vez añadido el caldo: es lo que permite que se forme el socarrat (la costra tostada del fondo), muy apreciado en la paella bien hecha.
¿Qué bebida pega con este plato?
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