🛒 Ingredientes
- Hígado de pato o pâté de pato en conserva400 g
- Mantequilla blanda100 g
- Nata para montar100 ml
- Zumo de uva tinta concentrado50 ml
- Sal y pimientaAl gusto
- Pan tostado, pepinillos y mermeladaPara servir
👩🍳 Elaboración
- Si usas hígado de pato fresco, saltéalo brevemente en mantequilla y deja enfriar. Si usas pâté en conserva, úsalo directamente.
- Tritura el hígado o pâté con la mantequilla blanda hasta obtener una pasta muy fina.
- Añade el zumo de uva concentrado y salpimienta.
- Monta la nata a punto de picos suaves e incorpórala a la mezcla de pato con movimientos envolventes para que quede aireada.
- Vierte en una terrina o recipiente, cubre con film y refrigera mínimo 4 horas.
- Sirve en lonchas o con una cuchara, acompañado de pan tostado, pepinillos y mermelada de cebolla o higos.
💡 Consejo
La nata montada e incorporada con movimientos envolventes es lo que convierte a este plato de paté en mousse: esa textura aireada y ligera que se deshace en boca es la diferencia principal entre los dos; si la bates demasiado al incorporarla perderás el aire y quedará pesado.
¿Qué bebida pega con este plato?
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