🛒 Ingredientes
- Morros de cerdo limpios y troceados600 g
- Cebolla1
- Laurel1 hoja
- Harina100 g
- Huevos batidos2
- Pan rallado100 g
- Aceite de oliva para freírAbundante
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece los morros de cerdo en agua abundante con la cebolla, el laurel y sal durante 1,5-2 horas, hasta que estén muy tiernos.
- Escurre y deja enfriar completamente en la nevera al menos 2 horas para que se compacten.
- Corta en trozos o lonchas regulares.
- Pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite bien caliente (180°C) durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes con salsa brava o alioli.
💡 Consejo
El paso de enfriar completamente los morros antes de rebozarlos es fundamental: la gelatina natural del morro se solidifica con el frío, haciendo que los trozos se mantengan firmes y no se deshagan al pasarlos por el rebozado ni al freírlos.
¿Qué bebida pega con este plato?
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