🛒 Ingredientes
- Mollejas de ternera500 g
- Ajo picado3 dientes
- Perejil picado1 cucharada
- Aceite de oliva60 ml
- Limón1
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pon las mollejas en remojo en agua fría durante 2-3 horas, cambiando el agua una o dos veces, para limpiarlas de sangre.
- Escurre y seca bien las mollejas con papel de cocina.
- Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva.
- Coloca las mollejas y cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
- En los últimos segundos, añade el ajo picado y el perejil, salteando rápidamente para que no se quemen.
- Sazona con sal y retira del fuego.
- Sirve inmediatamente con un chorrito de limón.
💡 Consejo
El remojo previo en agua fría es fundamental para limpiar las mollejas de impurezas y sangre; no te lo saltes, ya que mejora notablemente el sabor final del plato.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
Ver maridaje de Mollejas de ternera a la plancha →