🛒 Ingredientes
- Pan duro del día anterior, en trozos pequeños400 g
- Panceta en tacos150 g
- Chorizo en rodajas1
- Ajo4 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- SalAl gusto
- (para humedecer el pan)Agua
- Aceite de oliva4 cucharadas
- o granos de uva (para acompañar, opcional)Uvas
👩🍳 Elaboración
- La noche anterior, humedece el pan troceado con un poco de agua salada y déjalo tapado con un paño hasta el día siguiente.
- En una sartén amplia con aceite, dora la panceta y el chorizo. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, dora los ajos enteros con piel.
- Añade el pan humedecido y el pimentón, y fríe a fuego medio removiendo constantemente durante 20-25 minutos, hasta que el pan quede suelto y dorado.
- Devuelve la panceta y el chorizo a la sartén y mezcla bien.
- Sirve caliente, tradicionalmente acompañado de uvas o granos de granada.
💡 Consejo
El reposo del pan humedecido de un día para otro es imprescindible: sin él, las migas quedan pastosas en vez de sueltas y con esa textura característica.
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