Merluza en salsa verde con almejas

🛒 Ingredientes

• Merluza4 lomos
• Almejas300 g
• Cebolla1
• Ajo2 dientes
• Perejil fresco1 manojo
• Mosto blanco o caldo de pescado100 ml
• Harina1 cucharada
• Aceite de oliva60 ml
• SalAl gusto

👩‍🍳 Elaboración

1. Pon las almejas en agua con sal 30 minutos para que suelten la arena.
2. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva a fuego medio durante 8 minutos.
3. Añade la harina y cocina removiendo 1 minuto, después vierte el mosto blanco o caldo, cocinando 3-4 minutos hasta que ligue.
4. Tritura la salsa junto con abundante perejil fresco hasta obtener un color verde intenso.
5. Devuelve la salsa a la cazuela, añade los lomos de merluza salpimentados y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos.
6. Incorpora las almejas en los últimos 4 minutos, tapando la cazuela hasta que se abran.
7. Rectifica de sal y sirve caliente, con la salsa verde bien repartida sobre el pescado.

💡 Consejo