🛒 Ingredientes
- Almendra molida250 g
- Azúcar glas250 g
- Clara de huevo1
- Ralladura de limón1
- de huevo (para pintar, opcional)Yema
👩🍳 Elaboración
- Mezcla la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura de limón.
- Añade la clara de huevo poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Deja reposar la masa 30 minutos en la nevera, envuelta en film.
- Precalienta el horno a 180°C. Forma las figuras tradicionales (anguilas, frutas, panecillos) con la masa.
- Si quieres que queden doradas, pinta con yema de huevo batida antes de hornear.
- Hornea 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por fuera, vigilando que no se quemen.
💡 Consejo
El mazapán de Toledo con IGP debe llevar un mínimo de 50% de almendra: cuanta más almendra y menos azúcar, más calidad y menos dulzor empalagoso tendrá el resultado.
¿Qué bebida pega con este plato?
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