🛒 Ingredientes
- Pan del día anterior sin corteza100 g
- Almendras crudas peladas150 g
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Vinagre de Jerez20 ml
- Agua muy fría500 ml
- SalAl gusto
- Huevo cocido y uvas para decorarAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Remoja el pan en un poco de agua 5 minutos y escúrrelo.
- Tritura las almendras hasta obtener una pasta fina.
- Añade el ajo y el pan escurrido, sigue triturando.
- Incorpora el aceite de oliva en hilo mientras trituras, como si montaras una mayonesa.
- Añade el vinagre y el agua fría poco a poco hasta conseguir una textura cremosa y lisa. Sazona.
- Refrigera al menos 1 hora y sirve muy frío, decorado con huevo cocido picado y uvas.
💡 Consejo
La mazamorra cordobesa es prima hermana del ajoblanco malagueño, aunque tradicionalmente se sirve más espesa y se decora con huevo cocido en vez de melón. Ambas comparten el mismo origen ancestral de sopa fría de almendra.
¿Qué bebida pega con este plato?
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