🛒 Ingredientes
- Harina (tostada previamente en el horno)500 g
- Manteca de cerdo ibérico250 g
- Azúcar glas200 g
- Canela en polvo1 cucharadita
- Ralladura de limón1
👩🍳 Elaboración
- Tuesta la harina extendida en una bandeja en el horno a 150°C durante 15 minutos, removiendo a media cocción, y deja enfriar por completo.
- Bate la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
- Añade la harina tostada y fría, la canela y la ralladura de limón, y mezcla hasta formar una masa que se pueda amasar sin pegarse.
- Extiende la masa con un grosor de 1,5 cm y corta con un cortapastas redondo u ovalado.
- Coloca en una bandeja con papel de hornear y hornea a 170°C durante 15-18 minutos, sin que lleguen a dorarse mucho.
- Deja enfriar completamente sobre la bandeja antes de manipularlos, ya que en caliente se rompen con facilidad.
💡 Consejo
Tostar bien la harina es el paso más importante: si se salta, los mantecados quedan con sabor a crudo y no logran esa textura que se deshace en la boca.
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