🛒 Ingredientes
- Lenguas de cordero2
- Cebolla1
- Zanahoria1
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado400 g
- Vino blanco sin alcohol o caldo150 ml
- Laurel1 hoja
- Sal y pimientaAl gusto
- Aceite de oliva2 cucharadas
👩🍳 Elaboración
- Cuece las lenguas en agua con sal durante 45 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre, pela la piel exterior (se retira fácilmente en caliente) y corta en rodajas.
- En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados hasta que estén blandos.
- Añade el tomate triturado y cocina 10 minutos.
- Incorpora el vino blanco sin alcohol (o caldo) y el laurel, y deja reducir 5 minutos.
- Añade las rodajas de lengua a la salsa y cocina 15-20 minutos más a fuego bajo, para que se impregnen bien.
- Rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente.
💡 Consejo
Pelar la lengua justo después de cocerla, mientras aún está caliente, es mucho más fácil que hacerlo en frío: la piel exterior se desprende casi sola.
¿Qué bebida pega con este plato?
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