Leche frita

🛒 Ingredientes

• Leche entera1 l
• Maicena100 g
• Azúcar (100 g para la crema, 50 g para rebozar)150 g
• Canela1 rama
• Piel de limón1
• Huevos batidos2
• ralladoPan
• Canela en polvo (para rebozar)1 cucharadita
• Aceite de oliva suave para freírAbundante

👩‍🍳 Elaboración

1. Reserva un poco de leche fría para disolver la maicena. Calienta el resto con la canela y la piel de limón, sin que hierva.
2. Disuelve la maicena en la leche fría y añade el azúcar. Vierte esta mezcla sobre la leche caliente colada, removiendo sin parar.
3. Cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese mucho (debe quedar como una crema pastelera densa).
4. Vierte la mezcla en una bandeja formando una capa de 2 cm de grosor y deja enfriar por completo, al menos 3 horas en la nevera.
5. Corta en cuadrados, pasa por huevo batido y después por pan rallado.
6. Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar por todos los lados y reboza en azúcar mezclado con canela mientras aún están calientes.

💡 Consejo