🛒 Ingredientes
- Langostas vivas (aprox. 500 g cada una)2
- Agua2 l
- Sal gorda100 g
- Laurel1 hoja
👩🍳 Elaboración
- Pon a hervir abundante agua con la sal gorda y el laurel en una olla grande.
- Cuando rompa el hervor, introduce las langostas de cabeza, para que mueran rápido y sin sufrimiento.
- Cuece 12-15 minutos según el tamaño, contando desde que el agua vuelve a hervir.
- Retira y sumerge inmediatamente en agua con hielo para cortar la cocción y fijar el color.
- Deja templar antes de partir por la mitad a lo largo.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o mayonesa casera aparte.
💡 Consejo
Cortar la cocción en agua con hielo justo al sacarla es la clave para que la carne quede firme y no se pase de cocción con el calor residual.
¿Qué bebida pega con este plato?
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