🛒 Ingredientes
- Judías de El Barco de Ávila (en remojo)400 g
- Chorizos para cocer2
- Tocino100 g
- Cebolla1
- Laurel1 hoja
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Escurre las judías remojadas y colócalas en una olla con agua abundante, la cebolla entera, el laurel y el tocino.
- Lleva a ebullición, retira la espuma y baja a fuego muy suave.
- Cocina tapado 1-1,5 horas, agitando la olla de vez en cuando (no remover con cuchara) para que no se peguen.
- Añade el chorizo entero en los últimos 25-30 minutos.
- Cuando las judías estén tiernas, retira el chorizo, córtalo en rodajas y devuélvelo a la olla.
- Sazona con sal al gusto y deja reposar antes de servir.
💡 Consejo
Las judías de El Barco de Ávila tienen denominación de origen y una piel muy fina que se rompe con facilidad; cocínalas siempre a fuego muy suave y sin remover directamente, agitando la olla por las asas en su lugar.
¿Qué bebida pega con este plato?
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