🛒 Ingredientes
- Patatas600 g
- Huevos4
- Jamón serrano en taquitos150 g
- Aceite de olivaAbundante para freír
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pela las patatas y córtalas en bastones no muy finos.
- Fríe las patatas en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
- Escurre las patatas sobre papel absorbente y colócalas en un plato o fuente.
- En una sartén con un poco de aceite, fríe los huevos a fuego medio-alto hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
- Coloca los huevos fritos sobre las patatas y 'rómpelos' con dos tenedores para que la yema se mezcle con todo.
- Añade el jamón en taquitos por encima (puedes saltearlo antes 1 minuto) y sirve inmediatamente.
💡 Consejo
El punto de la patata es clave: debe quedar tierna por dentro, no crujiente como una patata frita normal, para que absorba bien la yema al romper el huevo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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