🛒 Ingredientes
- Huevos4
- Tomate triturado400 g
- Jamón serrano en taquitos100 g
- Chorizo (unas rodajas)1
- Guisantes cocidos100 g
- Pimiento rojo asado en tiras1
- Cebolla picada1
- Ajo picado2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva, sal y perejil picadoAl gusto
👩🍳 Elaboración
- En una cazuela de barro o sartén amplia, sofríe la cebolla y el ajo picados con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes.
- Añade el pimentón dulce, remueve un momento fuera del fuego para que no se queme y a continuación incorpora el tomate triturado. Cocina 10-12 minutos a fuego bajo hasta que la salsa espese.
- Añade el jamón en taquitos, las rodajas de chorizo, los guisantes cocidos y el pimiento asado en tiras. Mezcla bien y cocina 5 minutos más para que todo se integre.
- Reparte la salsa en cazuelitas individuales de barro (o déjala en la cazuela grande) y haz un hueco en cada una para cascar un huevo.
- Introduce en el horno precalentado a 200°C durante 8-10 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga jugosa.
- Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente, bien caliente, acompañado de pan para mojar.
💡 Consejo
Vigila el horno los últimos minutos: la yema debe quedar jugosa, no cuajada del todo. Si se hace en cazuelitas individuales de barro, se mantienen calientes mucho más tiempo en la mesa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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